Cómo validar fechas con jQuery

1. Incluir jQuery
2. Incluir Date.js

jQuery.validator.addMethod("australianDate", function(value, element) { 
    return Date.parseExact(value, "d/M/yyyy");
});

$("#myForm").validate({
   rules : {
      birth_date : { australianDate : true }
   }
});

3.1. Para formatear el input incluir http://digitalbush.com/projects/masked-input-plugin/

3.2.

$("#birth_date").mask("99/99/9999");

Tomado de acá