Al intentar abrir Eclipse (corriendo en Mac OS 10.8.2) llegaba hasta el punto en el cual cargaba el plugin de GWT y dejaba de cargar.
Aparentemente el problema era con los editors abiertos.
Lo que hice para solucionarlo fue:
1) Ir por consola hasta el directorio del workspace.
2) Mover el directorio .metadata/.plugins a .metadata/.plugins.failing
3) Arrancar Eclipse (genera un nuevo directorio .plugins)
4) Copiar el directorio org.eclipse.core.resources del backup al nuevo dir .plugins
cp -r .plugins.failing/org.eclipse.core.resources .plugins/org.eclipse.core.resources
5) Copiar los settings desde el backup
cp -r .plugins.failing/org.eclipse.core.runtime/.settings .plugins/org.eclipse.core.runtime/.settings
6) Arrancar Eclipse
7) Importar los proyectos (sin marcar el checkbox para copiar el proyecto al workspace porque ya se encuentran dentro de él).
8) Actualizar las dependencias de Maven.
